家常热菜 · 川菜🐟豆瓣鲜鱼
鲈鱼煎定形后在豆瓣姜蒜汁中焖熟，适合家庭平底锅的小份做法。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 35 分钟🍽 2 人份👅 香辣👀 833 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鲈鱼去鳃
鲈鱼去鳃，清理腹腔并擦干，两面厚肉处各划两刀。姜蒜切末，葱切段。
- 2
平底锅放油
平底锅放油，中火把鱼两面煎至表面定形，暂盛出。锅内留油，小火炒香姜蒜和豆瓣酱。
- 3
加水、料酒、生抽与糖煮开
加水、料酒、生抽与糖煮开，放回鱼，盖盖中小火焖12至15分钟，中途将汤汁浇在鱼身上。
- 4
确认最厚鱼肉中心达到75℃、完全熟透后
确认最厚鱼肉中心达到75℃、完全熟透后，用宽铲托出。锅中汁液收至稍浓，撒葱段，淋鱼上。
🌟 小贴士
豆瓣酱与生抽含盐，先不额外放盐。鱼较大或较厚需延长焖制，食用时留意鱼刺。
