家常热菜 · 川菜🐸泡椒牛蛙
使用合规养殖牛蛙，和泡椒姜蒜炖至全熟的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 40 分钟🍽 3 人份👅 泡椒酸辣👀 487 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
净牛蛙切成大小相近的块
净牛蛙切成大小相近的块，吸干表面水分，泡椒切段，姜蒜切片，芹菜洗净切段；刀板生熟分开。
- 2
锅加油
锅加油，中火炒香姜蒜和泡椒，加入蛙块翻炒约3分钟至表面收紧，不试尝未熟肉。
- 3
倒料酒、生抽和水
倒料酒、生抽和水，煮开后盖锅中小火煮约12～15分钟，中途翻动让大块充分受热。
- 4
加入芹菜再煮约3分钟
加入芹菜再煮约3分钟，检查最大蛙腿最厚肉处中心温度达到75℃并保持至少30秒，未达标继续煮至达标。
- 5
开盖略收汁
开盖略收汁，保留少量汤汁盛出，夹过生蛙肉的工具洗净后再用于熟食。
🌟 小贴士
不使用野生来源蛙类。骨边和粗大腿肉需要充分加热，不能仅凭颜色变化判断熟透。
