家常热菜 · 川菜🦆仔姜鸭丝
去骨鸭腿肉切丝，与嫩姜和青椒同炒，少量汤汁帮助鸭肉均匀熟透。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 35 分钟🍽 2 人份👅 仔姜鲜辣👀 744 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸭肉切约5mm粗丝
鸭肉切约5mm粗丝，拌一半生抽、淀粉和20ml水，冷藏腌10分钟。仔姜刷洗干净切丝，青椒去蒂切丝。
- 2
锅放油
锅放油，中火炒鸭丝并不断拨散，至表面全部变色。
- 3
放入仔姜丝
放入仔姜丝，翻炒约2分钟，加入剩余生抽和60ml水，盖锅焖3～5分钟。
- 4
加入青椒丝和盐
加入青椒丝和盐，继续炒至青椒熟，鸭肉最厚部位达到75℃并保持至少30秒。
- 5
开盖稍收汁即可
开盖稍收汁即可，不要把鸭肉炒得焦硬。
🌟 小贴士
鸭肉应彻底熟制，不采用半生的鸭胸做法。仔姜比老姜水分多，口感更嫩，不能按同量老姜直接替换后仍期待相同口味。
