家常热菜 · 川菜🥩鱼香肝片
猪肝薄片充分炒熟，再用鱼香调味汁与蔬菜合炒。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 35 分钟🍽 3 人份👅 鱼香👀 779 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
🛡️ 食材安全提示
- 🔴 木耳、银耳请现泡现做：按产品说明用洁净水泡发、现泡现做，避免室温久泡。保存不当可能产生耐热毒素；发黏、有异味或保存情况不明时丢弃，再次加热不能保证安全。
👩🍳 做法步骤
- 1
猪肝清洗后切约3毫米薄片
猪肝清洗后切约3毫米薄片，沥水，加5克淀粉拌匀。木耳按包装泡发洗净，青椒切片，姜蒜切末，生肝工具单独使用。
- 2
生抽、醋、糖、余下淀粉和50毫升水搅匀
生抽、醋、糖、余下淀粉和50毫升水搅匀。锅放一半油，下肝片拨散炒2分钟，再加30毫升水盖盖煮约3分钟。
- 3
确认肝片完全熟透、中心无血色与生组织
确认肝片完全熟透、中心无血色与生组织，盛入洁净盘中；锅加余油炒香豆瓣酱、姜蒜，下木耳加少量热水煮约5分钟，再炒熟青椒。
- 4
熟肝片回锅
熟肝片回锅，倒入重新搅匀的鱼香汁，沸煮翻匀约1分钟至全部热透、薄汁裹匀后起锅。
🌟 小贴士
35分钟从木耳泡发完成后开始估算，干木耳须按包装要求提前泡发。不为追求嫩口保留半生猪肝。肝片较厚时应延长加热，用探针测中心达到75℃更便于判断。
