开胃凉菜 · 川菜🥚剁椒皮蛋
皮蛋蒸热后浇熟制剁椒蒜汁，做成适量的小份佐餐菜。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 20 分钟🍽 2 人份👅 鲜辣👀 997 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
选择包装完好、在保质期内的皮蛋
选择包装完好、在保质期内的皮蛋，剥壳后用清洁刀切四瓣，摆入耐热盘。
- 2
放入已上汽的蒸锅蒸约8分钟至内部热透
放入已上汽的蒸锅蒸约8分钟至内部热透，取出沥去少量蒸水。
- 3
蒜切末
蒜切末，锅中放油小火炒香蒜和剁椒约1分钟，加生抽、米醋和额外20ml水煮开。
- 4
将热调味汁均匀浇在皮蛋上
将热调味汁均匀浇在皮蛋上，撒葱末，及时食用。
🌟 小贴士
剁椒通常含盐，不必再加盐。皮蛋破损、异常发黏或有腐败气味时应弃用，不能靠蒸热挽救。
