家常热菜 · 重庆烤鱼🐟万州烤鱼
先把鱼烤熟，再与豆芽、藕片和香辣汤汁同烩的家庭烤箱版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 70 分钟🍽 3 人份👅 香辣👀 483 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
请售卖者将鱼去鳞、鳃、内脏并从背部剖开
请售卖者将鱼去鳞、鳃、内脏并从背部剖开，检查腹腔清理干净；吸干表面水分，抹盐和10ml油，放铺有烘焙纸的烤盘。
- 2
烤箱预热210℃
烤箱预热210℃，鱼皮朝上烤约25～35分钟，最厚部位达到75℃并维持30秒。处理生鱼后的案板、刀具洗净再用于其他食材。
- 3
藕去皮切薄片
藕去皮切薄片，洋葱切丝；锅放剩余油，炒香姜蒜和豆瓣酱，加入洋葱炒软。
- 4
倒入水和生抽
倒入水和生抽，煮开后放藕片煮5分钟，再放豆芽煮熟。
- 5
把鱼移入耐热深盘
把鱼移入耐热深盘，倒入煮沸的配菜汤汁，回烤箱200℃烤约8分钟，汤汁重新沸腾后取出。
🌟 小贴士
烤盘必须足够深以免汤汁溢出；取盘时戴隔热手套。吃鱼时逐口检查鱼刺，不能只凭鱼皮焦色判断熟度。
