家常热菜 · 重庆江湖菜🐟来凤鱼
鱼块配姜蒜、豆瓣酱和青椒焖煮的家庭版本，按口味控制辣度。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 40 分钟🍽 3 人份👅 香辣👀 978 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
请商家处理草鱼
请商家处理草鱼，回家检查鱼腹、鳃及碎骨，斩约3cm块吸干。拌料酒和淀粉，短时冷藏；青椒切块，姜蒜切片。
- 2
宽锅加油
宽锅加油，中小火炒香姜蒜和豆瓣酱，不把酱炒焦，加入500ml热水及生抽煮开。
- 3
将鱼块分散放入
将鱼块分散放入，轻晃锅避免粘底，不立即大力翻动；煮开后中小火焖约10分钟。
- 4
加入青椒
加入青椒，再焖约3～5分钟，确认最厚鱼块中心温度达到75℃并保持至少30秒，肉完全熟透，按鱼块厚度延长时间。
- 5
轻推使调味均匀
轻推使调味均匀，连汁盛入深盘，食用时注意鱼刺。
🌟 小贴士
家用锅较小时分批烹调，不将鱼块堆成厚层。豆瓣酱和生抽均有盐分，收汁前后咸度不同。
