家常热菜 · 重庆江湖菜🍗黔江鸡杂
鸡胗与鸡心切薄，配泡椒和芹菜炒煮熟透的家庭改编版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 40 分钟🍽 3 人份👅 酸辣👀 348 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡胗去残留硬膜切薄片
鸡胗去残留硬膜切薄片，鸡心剖开去凝血并清洗沥水；芹菜切段，泡椒切小段，姜蒜切片，生熟工具分开。
- 2
鸡胗鸡心放开水中焯约2分钟
鸡胗鸡心放开水中焯约2分钟，捞出沥干。锅加油炒香姜蒜泡椒。
- 3
加入鸡杂、料酒和生抽翻炒
加入鸡杂、料酒和生抽翻炒，再加水，煮开后盖盖小火焖8至10分钟，厚片继续加热。
- 4
确认鸡杂中心达到75℃且无生组织
确认鸡杂中心达到75℃且无生组织，加入芹菜再炒煮3至4分钟至熟，开盖稍收汁后出锅。
🌟 小贴士
本版不用鸡肠。内脏不能为追求脆口而留半生，泡椒已有盐味，不预加盐。
