家常热菜 · 重庆南山🍗泉水鸡
鸡块与豆瓣、姜蒜慢煮成浓味辣汤的家庭版本，使用普通饮用水。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 60 分钟🍽 4 人份👅 麻辣鲜香👀 957 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡肉切约3cm块
鸡肉切约3cm块，吸干表面水分；姜切片，蒜拍裂，干辣椒剪段，葱切段。生鸡器具单独清洗。
- 2
锅放油
锅放油，中火炒鸡块约5分钟至表面收紧，加入姜蒜翻炒，再小火炒匀豆瓣酱、辣椒和花椒。
- 3
倒料酒、生抽和水煮开
倒料酒、生抽和水煮开，撇去浮沫，盖锅小火煮约25～35分钟，中途翻动并留意锅中水量。
- 4
检查大块鸡肉最厚处温度达到75℃并保持至少30秒
检查大块鸡肉最厚处温度达到75℃并保持至少30秒，且口感已软；未达到则继续煮，水少时添热水。
- 5
加入葱段再煮约1分钟
加入葱段再煮约1分钟，保留能舀出的汤汁装盘，先尝味再决定是否额外调味。
🌟 小贴士
不需要采集天然泉水，名称不代表水源要求。豆瓣酱已有盐分，辣椒量可以减半。
