家常热菜 · 重庆江湖菜🐔歌乐山辣子鸡
鸡腿肉先烤熟，再与干辣椒和花椒短炒的家庭烤箱版本，减少大量油炸。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 60 分钟🍽 3 人份👅 麻辣干香👀 683 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡肉检查残骨
鸡肉检查残骨，切约2cm块，拌生抽、淀粉和15ml油，盖好冷藏约15分钟。干辣椒剪段去部分籽，姜蒜切片，烤箱预热200℃。
- 2
鸡块单层铺烤盘
鸡块单层铺烤盘，烤约25～35分钟，中途翻面，至表面微黄、中心温度达到75℃并保持至少30秒，不凭颜色判断内部熟度。
- 3
炒锅放余下15ml油
炒锅放余下15ml油，小火炒香姜蒜和花椒，放干辣椒短炒至香味出来，不炒黑冒烟。
- 4
倒入熟鸡块转中火翻炒约2分钟
倒入熟鸡块转中火翻炒约2分钟，撒白糖和熟芝麻拌匀。
- 5
立即装盘
立即装盘，食用鸡块，花椒和大量干辣椒主要用于增香，不必全部吃掉。
🌟 小贴士
剪辣椒后洗手，避免揉眼；保持厨房通风。此为烤熟再炒的家庭版本，口感与油炸版本不同。
