小吃夜宵 · 重庆小吃🍲万州格格
用小蒸碗装土豆和米粉肉，米粉吸收肉汁，下面的土豆蒸得绵软。这里采用家常猪肉版。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 100 分钟🍽 2 人份👅 香辣👀 669 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
五花肉切约5mm厚片
五花肉切约5mm厚片，姜切末；土豆去皮切约2cm块，铺在两个耐热小碗底部。
- 2
肉片拌姜末、豆瓣酱和生抽
肉片拌姜末、豆瓣酱和生抽，冷藏腌15分钟；再拌蒸肉米粉，分次加水，使粉层均匀湿润而不流汤。
- 3
将肉片松散地放在土豆上
将肉片松散地放在土豆上，留出蒸汽通过的缝隙，不要压紧或装满碗。
- 4
蒸锅水开后放碗
蒸锅水开后放碗，中火蒸55～65分钟，中途补热水防止干锅。检查土豆可轻松戳穿、肉片软烂，肉中心达到75℃并维持至少30秒。
- 5
用防烫夹取出
用防烫夹取出，撒葱花；如米粉仍硬，沿碗边补少量热水并继续蒸透。
🌟 小贴士
使用普通蒸肉米粉时以香辣为主；调味米粉按包装控制咸度与辣度。蒸肉米粉和豆瓣酱可能已含盐，先查看配料表，不必额外放盐。蒸制时间随容器和装量变化，以熟透为准。
