家常热菜 · 粤菜🍖豉汁蒸排骨
小块排骨拌豆豉蒜末和薄淀粉浆，平铺蒸熟，保留肉汁。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 65 分钟🍽 3 人份👅 豉香👀 832 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
请商家将排骨切成约3厘米块
请商家将排骨切成约3厘米块，检查并冲去骨屑，充分沥水。姜蒜切末，豆豉切碎。
- 2
排骨加姜蒜、豆豉、生抽、糖、料酒和20毫升水抓匀
排骨加姜蒜、豆豉、生抽、糖、料酒和20毫升水抓匀，再加淀粉和油拌匀，冷藏腌20分钟。
- 3
排骨平铺在耐热浅盘
排骨平铺在耐热浅盘，不堆叠。蒸锅水开后入锅，中大火蒸30至35分钟，保持蒸汽充足。
- 4
检查最大块近骨肉处中心达到75℃、无未熟肉
检查最大块近骨肉处中心达到75℃、无未熟肉，必要时延长蒸制。隔热手套取盘，将盘底汁浇回排骨。
🌟 小贴士
时间随排骨大小调整，较厚的肋排需更久。豆豉咸度不同，可先减少生抽，不能尝未熟腌汁。
