家常热菜 · 粤菜🐟清蒸石斑鱼
整条石斑鱼配姜葱蒸熟，淋热酱汁的家常版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 35 分钟🍽 3 人份👅 清淡👀 633 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
检查鱼的鳞、鳃和腹腔是否处理干净
检查鱼的鳞、鳃和腹腔是否处理干净，洗净擦干，在两侧厚肉各划两道浅口；姜切片与细丝，葱切段与细丝。
- 2
耐热盘铺姜片葱段
耐热盘铺姜片葱段，放鱼，腹内塞少量姜葱。蒸锅水开后将鱼盘放稳，盖锅保持充足蒸汽。
- 3
蒸约15～20分钟
蒸约15～20分钟，按鱼的大小和厚度调整，最厚背肉避骨处中心温度达到75℃并保持至少30秒，未达到则继续蒸。
- 4
隔热取盘
隔热取盘，待盘稳定后倒去部分蒸汁，挑出旧姜葱，在鱼上放新葱姜丝。
- 5
小锅放生抽、水和油
小锅放生抽、水和油，一同煮开约半分钟，沿鱼身淋下，趁热上桌，不向湿葱丝泼滚烫纯油。
🌟 小贴士
鱼刺仍需仔细剔除。鱼盘不能堵住蒸汽通道，蒸锅水量按器具要求备足，避免烧干。
