家常热菜 · 粤菜🍗豉汁凤爪
鸡爪先煮软，再拌豆豉酱汁蒸入味，省去油炸起皮的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 95 分钟🍽 3 人份👅 豉香👀 870 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡爪剪去爪尖洗净
鸡爪剪去爪尖洗净，冷水入锅，水开后煮3分钟，倒去水并冲净浮沫。姜切片，蒜切末，豆豉略切碎。
- 2
鸡爪加足量清水、姜片和料酒
鸡爪加足量清水、姜片和料酒，煮开转小火煮35至45分钟至熟软，捞出沥干，去姜。
- 3
小锅用油炒香蒜末与豆豉
小锅用油炒香蒜末与豆豉，加生抽、蚝油、糖和80毫升水煮开，稍放温后拌入淀粉，与鸡爪混匀。
- 4
装耐热深盘
装耐热深盘，水开后蒸25分钟至进一步软糯、充分热透。用隔热手套取出，稍放后食用。
🌟 小贴士
这个版本没有炸制虎皮外观。鸡爪带细骨，食用时留意；蒸锅中途补水时加热水。
