家常热菜 · 粤菜🍗脆皮炸鸡
鸡腿块裹粉后炸成酥脆外壳，切块大小一致更便于把内部炸熟。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 65 分钟🍽 3 人份👅 咸香👀 357 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿去骨切成约3厘米块
鸡腿去骨切成约3厘米块，擦干表面，加3克盐和黑胡椒拌匀，盖好冷藏腌20分钟。处理生鸡肉后洗净双手及接触器具。
- 2
面粉、淀粉和剩余盐拌匀
面粉、淀粉和剩余盐拌匀，鸡蛋与牛奶另碗打匀。鸡块先裹粉，再蘸蛋奶液，再压上一层粉，放置5分钟使粉层附着。
- 3
深锅倒油
深锅倒油，油量不超过锅深一半，加热到约165℃。用夹子分批放鸡块，中火炸6至8分钟并翻面，避免堆叠。
- 4
用洁净温度计测最厚鸡块中心
用洁净温度计测最厚鸡块中心，达到75℃后捞出；未达到则继续炸熟。锅中碎屑及时捞除，避免焦苦。
- 5
将熟鸡块放网架沥油
将熟鸡块放网架沥油，稍放再食用。外壳颜色不是熟透的唯一依据，鸡块较大时应延长炸制。
🌟 小贴士
不要向热油加水，夹子及食材表面不能滴水。油温过高时先降火，不要用烧焦的外壳换取酥脆。
