家常热菜 · 粤菜🥚咸蛋蒸肉饼
肉馅加少量水搅匀，放熟咸蛋黄一起蒸，肉饼铺薄更容易均匀熟透。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 35 分钟🍽 3 人份👅 咸香👀 922 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
熟咸蛋去壳
熟咸蛋去壳，取蛋黄切半，蛋白只取约20g切碎，其余另作安排；姜切末。
- 2
肉馅加姜、生抽、淀粉和水搅匀
肉馅加姜、生抽、淀粉和水搅匀，再拌入碎咸蛋白，铺入耐热浅盘，厚度约2cm。
- 3
蛋黄放在肉饼上轻按
蛋黄放在肉饼上轻按，蒸锅水沸后入锅，中火蒸约20～25分钟。
- 4
检查肉饼中心达到75℃并保持至少30秒且无夹生部分
检查肉饼中心达到75℃并保持至少30秒且无夹生部分，撒洗净葱花后取出，热汁防烫。
🌟 小贴士
咸蛋含盐较多，不额外加盐，蛋白不必全部加入。更厚肉饼须延长蒸制，不能只看表面颜色。
