家常热菜 · 鲁菜🐟糖醋鲤鱼
鲤鱼切段煎熟再浇糖醋汁的家庭版，减少整鱼油炸所需的油量和操作难度。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 50 分钟🍽 3 人份👅 酸甜👀 479 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
请商家去鳞、鳃和内脏
请商家去鳞、鳃和内脏，鱼洗净腹腔后擦干，切约3厘米宽段。拌盐和姜片冷藏腌10分钟，随后挑去姜片并再次吸干表面。
- 2
鱼段各面薄拍淀粉
鱼段各面薄拍淀粉。平底锅放油，中火烧热，放鱼段煎至定形再翻面，约每面4至5分钟。
- 3
加约30毫升热水
加约30毫升热水，盖盖小火再焖5至8分钟，检查最厚处鱼肉完全熟透、易分离，未熟继续加热。盛入盘中，鱼刺保留在鱼肉内需食用时仔细挑除。
- 4
另将番茄酱、醋、糖、生抽和余下水煮开
另将番茄酱、醋、糖、生抽和余下水煮开，小火收至能挂勺。趁热浇在鱼段上即可，不需要整鱼造型。
🌟 小贴士
鲤鱼小刺较多，入口前仔细剔刺；此为切段煎焖版，与整鱼脆炸口感不同。
