家常热菜 · 鲁菜🥘油爆双脆
猪肚与鸡胗切薄后充分炒熟的家庭改编版，不以短时油爆追求半生脆感。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 35 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜微酸👀 848 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
熟猪肚按标签处理切薄条
熟猪肚按标签处理切薄条，鸡胗去除残留内膜后切约2mm薄片；青椒切片，姜蒜切片，处理内脏的器具与熟食分开。
- 2
生抽、醋、糖、淀粉与水拌成碗汁
生抽、醋、糖、淀粉与水拌成碗汁，临下锅再搅匀，避免淀粉沉底。
- 3
锅加油
锅加油，中火炒香姜蒜，加入鸡胗摊开翻炒约3分钟，倒入一半碗汁，保持沸腾煮约3～5分钟至鸡胗熟透。
- 4
加入熟猪肚和青椒翻炒
加入熟猪肚和青椒翻炒，再倒剩余碗汁，煮至肚条热透、鸡胗中心温度达到75℃并保持至少30秒，汤汁稍浓即可装盘。
🌟 小贴士
鸡胗片不能堆成团，厚片需延长加热。成品口感会比餐馆短时爆炒版本更扎实，本配方不适用生猪肚直接下锅。
