家常热菜 · 鲁菜🥩溜肝尖
猪肝薄片与青椒洋葱煮炒至全熟，裹上薄酱汁的家常菜。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 35 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 628 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
猪肝切约2～3mm薄片
猪肝切约2～3mm薄片，清理血水后沥干，拌5g淀粉和一半生抽。青椒、洋葱切片，姜蒜切片，生内脏刀板分开清洗。
- 2
剩余生抽、淀粉、醋和水搅匀
剩余生抽、淀粉、醋和水搅匀。锅放一半油，炒青椒洋葱约3分钟至接近熟，盛出。
- 3
锅放余油
锅放余油，炒香姜蒜，铺开肝片翻炒约2分钟，再倒入调好的汁，保持沸腾轻推。
- 4
继续煮约3～5分钟至肝片中心温度达到75℃并保持至少30秒
继续煮约3～5分钟至肝片中心温度达到75℃并保持至少30秒，厚片适当延长，不以略变色即出锅。
- 5
青椒洋葱回锅
青椒洋葱回锅，再炒约1分钟至整体热透、汁稍浓，及时盛盘食用。
🌟 小贴士
充分熟制比追求半生嫩度更重要，肝片不堆厚。生肝剩余腌汁不能直接作为蘸料使用。
