家常热菜 · 苏菜🧆蟹粉狮子头
猪肉馅拌熟蟹肉做成大肉丸，以白菜垫底慢煮，汤清而肉丸柔软。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 80 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 598 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
熟蟹肉细查挑净碎壳
熟蟹肉细查挑净碎壳，白菜洗净。姜和葱切末，与肉馅、3克盐及料酒混合，分次搅入100毫升水至略黏。
- 2
拌入淀粉与熟蟹肉
拌入淀粉与熟蟹肉，分成6份，用湿润双手轻团成丸，不要过度挤压。
- 3
砂锅垫白菜
砂锅垫白菜，倒余下800毫升水煮至微沸，轻放肉丸，保持小火微沸约45分钟，避免大滚冲散。
- 4
确认最大肉丸中心达到75℃且完全熟透
确认最大肉丸中心达到75℃且完全熟透，再加余下盐调味。用大勺连汤托出肉丸，及时食用。
🌟 小贴士
选正规熟制蟹肉并按要求冷藏。蟹肉加入生肉后仍按生馅管理，不能尝味；肉丸较大时延长炖煮。
