家常热菜 · 苏菜🦐清炒河虾仁
河虾仁薄薄裹浆，配少量姜葱炒熟，突出清淡口味。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 25 分钟🍽 2 人份👅 清淡👀 690 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
河虾仁检查残壳并去除虾线
河虾仁检查残壳并去除虾线，按产品要求处理后充分沥干，拌1g盐、淀粉和10ml水，冷藏静置约10分钟。姜切丝，葱切段。
- 2
平底锅中火加油
平底锅中火加油，炒香姜丝，虾仁单层下锅，先稍定形再轻轻推散，不反复用铲压碎。
- 3
翻炒约2分钟
翻炒约2分钟，加入剩余水、盐和葱段，保持加热约2～3分钟至虾仁全熟，最大虾仁中心温度达到75℃并保持至少30秒。
- 4
汁水略收浓、薄薄包裹虾仁时立即盛出
汁水略收浓、薄薄包裹虾仁时立即盛出，夹生虾的工具先清洗再接触熟菜。
🌟 小贴士
25分钟从已解冻并处理好的虾仁开始计算，冷冻产品须另预留冷藏解冻时间。冷冻虾仁在冷藏中解冻，不用室温久放解冻。薄浆即可，淀粉过多容易结团。
