家常热菜 · 浙菜🐟西湖醋鱼
草鱼分片煮熟，淋姜香糖醋芡汁，便于家庭锅具操作，不追求整鱼造型。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 35 分钟🍽 3 人份👅 酸甜👀 549 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鱼去鳃及腹内黑膜
鱼去鳃及腹内黑膜，冲净，沿脊骨剖成两大片；较厚处划刀。姜一半切片、一半切末，提醒食用时留意鱼刺。
- 2
宽锅加足量水、姜片和料酒煮开
宽锅加足量水、姜片和料酒煮开，放鱼片转小火保持微沸约10至15分钟，按厚度调整，鱼肉最厚处中心达到75℃。
- 3
用宽铲与漏勺托起鱼片
用宽铲与漏勺托起鱼片，沥水装盘。小锅加150毫升水、生抽、糖和姜末，煮开至糖溶解。
- 4
淀粉与余下30毫升水搅匀
淀粉与余下30毫升水搅匀，缓缓加入锅内，搅至薄芡，加入醋再煮开，淋鱼上及时食用。
🌟 小贴士
淡水鱼必须彻底煮熟，不以鱼眼变化判定熟度。鱼片易碎，盛起时从底部托住，糖醋比例可按口味小幅调整。
