家常热菜 · 闽菜🍖醉排骨
炸熟的小块排骨与酸甜蒜香汁拌匀，此家庭版本不加酒，名称中的醉不代表生食。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 60 分钟🍽 3 人份👅 蒜香酸甜👀 328 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
排骨请商家切约2.5厘米小块
排骨请商家切约2.5厘米小块，去骨屑、沥干，加盐及10毫升生抽拌匀，冷藏腌15分钟，再均匀裹40克淀粉。
- 2
油温约160℃
油温约160℃，排骨分批炸8至12分钟，保持受热均匀，检查近骨最厚肉中心达到75℃后捞出沥油。
- 3
蒜切末
蒜切末，另锅留10毫升油炒香蒜末，加余下生抽、醋、糖、番茄酱及50毫升水煮开。
- 4
余下淀粉和10毫升水搅匀下锅
余下淀粉和10毫升水搅匀下锅，煮至薄汁，放熟排骨迅速翻匀后出锅。
🌟 小贴士
排骨厚时必须延长炸制，外层金黄不等于骨边熟透。酸甜汁只需薄薄挂住，现拌口感更好。
