家常热菜 · 闽菜🦪海蛎煎
蚝肉、韭菜和红薯淀粉糊煎成薄饼，再铺鸡蛋煎至全熟的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 30 分钟🍽 2 人份👅 鲜香👀 516 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
购买正规可追溯的蚝肉
购买正规可追溯的蚝肉，检查并去掉碎壳，按包装说明处理后沥干。韭菜洗净切短，鸡蛋打散，淀粉与水和盐拌匀。
- 2
将蚝肉和韭菜拌入淀粉糊
将蚝肉和韭菜拌入淀粉糊，平底锅中小火加油，倒入一半材料摊成薄层，另一半另煎一张，不堆得过厚。
- 3
盖锅煎约3分钟
盖锅煎约3分钟，糊边缘凝固后淋一半蛋液，继续加热至蛋液开始凝固，再用宽铲翻面；饼易碎时分成几块翻。
- 4
两面继续煎熟
两面继续煎熟，必要时盖锅延长，使蛋液完全凝固、最大蚝肉中心温度达到75℃并保持至少30秒，无透明生淀粉糊。
- 5
按同样方法完成剩余一份
按同样方法完成剩余一份，盛入干净盘中及时食用，不以外皮上色代替内部熟度检查。
🌟 小贴士
标注耗时从已解冻的蚝肉开始计算。蚝肉属于贝类，少量多次摊薄更易熟透。冷冻蚝肉先在冷藏中解冻，融化汁水不用于拌糊。
