小吃夜宵 · 湘菜🦞口味虾
小龙虾以姜蒜和辣椒炖煮，使用有明确来源的新鲜食材，做成家庭适量版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 55 分钟🍽 3 人份👅 香辣鲜香👀 896 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
选来源明确的小龙虾
选来源明确的小龙虾，死亡或异常有异味的不用；刷洗外壳腹部，按卫生方式去掉不能食用的头部内脏，沥干。
- 2
锅放油炒香姜蒜和干辣椒
锅放油炒香姜蒜和干辣椒，小火炒开豆瓣酱，避免酱料焦糊。
- 3
放小龙虾翻炒至外壳转色
放小龙虾翻炒至外壳转色，加生抽、糖和700ml热水，煮开后加盖中火煮约15～20分钟。
- 4
翻动使受热均匀
翻动使受热均匀，检查最大只虾尾肉熟透、中心达到75℃并保持至少30秒，必要时延长。
- 5
开盖稍收汤汁
开盖稍收汤汁，趁热食用，弃去头部内脏和虾壳。
🌟 小贴士
虾壳变红不能单独作为全熟依据。处理生虾后清洁手、台面和工具，熟虾不接触生虾用具。
