家常热菜 · 湘菜🦆永州血鸭
用鸭肉和合格包装熟鸭血做成的家庭改编版，避免处理生鸭血，不等同于传统鲜血裹汁工艺。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 90 分钟🍽 4 人份👅 香辣👀 745 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸭肉剁小块并吸干表面水分
鸭肉剁小块并吸干表面水分，熟鸭血切约2cm块，青椒切段，姜切片、蒜拍裂。生鸭肉用过的器具单独清洗。
- 2
锅加油
锅加油，中火煸炒鸭块约8分钟至表面收紧并析出部分油，若油过多可舀出一些，再炒香姜蒜。
- 3
沿锅边加入料酒和生抽
沿锅边加入料酒和生抽，倒水煮开，盖锅小火焖约35～45分钟，直到鸭肉软且中心温度达到75℃并保持至少30秒；缺水时补热水。
- 4
加入熟鸭血
加入熟鸭血，轻推入汤中，小火煮约8～10分钟至热透，再加入青椒煮约3分钟。
- 5
加入醋拌匀
加入醋拌匀，开盖稍收汤汁，保留少量汁水即可盛出，不把熟鸭血碾成泥冒充生血挂汁。
🌟 小贴士
只用来源明确、按标签储存的熟鸭血，不用生血替代。时间以鸭肉软硬为准，老鸭可能需要更长时间。
