家常热菜 · 徽菜🧆徽州圆子
豆腐和肉馅拌成小圆子，先煎定型再加汤焖熟，采用家庭豆腐肉圆版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 65 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜软嫩👀 602 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
豆腐压碎后挤去明显水分
豆腐压碎后挤去明显水分，姜葱切末，与肉馅、鸡蛋、淀粉、盐及10ml生抽搅匀。
- 2
湿手搓成直径约3cm小圆子
湿手搓成直径约3cm小圆子，面团太散时再少量挤去水分，不把圆子做得过大。
- 3
不粘锅放油
不粘锅放油，中小火分批煎至四周定型，轻翻避免散碎。
- 4
加入450ml热水、余下生抽和糖
加入450ml热水、余下生抽和糖，煮开后盖锅小火焖约18～25分钟。
- 5
最大圆子中心达到75℃并保持至少30秒后
最大圆子中心达到75℃并保持至少30秒后，开盖略收汤汁，轻轻盛盘。
🌟 小贴士
此为家庭选定版本，不把不同地方的同名圆子都视作同一配方。煎制定型后仍须焖透肉馅中心。
