家常热菜 · 徽菜🥓刀板香
咸肉与鲜笋同蒸的家庭做法，熟后用清洁熟食刀板切片，突出咸香而不过度调味。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 90 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 555 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
咸肉按包装储存和处理要求准备
咸肉按包装储存和处理要求准备；若偏咸，冷藏清水浸泡约30分钟后沥干，姜切片。
- 2
竹笋剥净外壳切片
竹笋剥净外壳切片，在足量沸水中煮约15分钟，弃去煮水，沥干后铺入深盘。
- 3
将咸肉切成约1cm厚块放在笋上
将咸肉切成约1cm厚块放在笋上，加姜、料酒和100ml水。
- 4
放入已上汽蒸锅
放入已上汽蒸锅，中火蒸约40～50分钟，检查肉最厚处达到75℃并保持至少30秒，较大块继续蒸。
- 5
稍放凉后用熟食刀板将肉切薄片
稍放凉后用熟食刀板将肉切薄片，与笋一起装盘，蒸汁酌量浇回。
🌟 小贴士
咸肉含盐差异较大，不额外加盐。不要使用切过未熟肉的刀板直接分切蒸熟的肉。
