家常热菜 · 东北菜🍖溜肉段
猪里脊裹淀粉糊炸熟，再与青椒胡萝卜拌甜咸汁。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜酥脆👀 939 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
里脊切约2cm块
里脊切约2cm块，吸干后拌盐。青椒、胡萝卜切片，蒜切片。80g淀粉加约70ml水拌成能挂住肉的厚糊，肉块拌入。
- 2
深锅放油
深锅放油，液面不超过锅高三分之一，升至约170℃，肉块分批放入，定形后分开，炸约5～7分钟，按块大小调整。
- 3
捞起沥油
捞起沥油，检查最大肉块中心温度达到75℃并保持至少30秒，不足则继续炸至熟透。余下淀粉、生抽、醋、糖和水另碗混合成汁。
- 4
另锅取约10ml炸肉油
另锅取约10ml炸肉油，炒香蒜片，下胡萝卜和青椒炒熟，倒碗汁并搅动至沸腾浓稠。
- 5
加入炸熟肉段迅速翻匀
加入炸熟肉段迅速翻匀，让表面薄挂酱汁后盛出；原油锅关火留原处冷却，不端动热油。
🌟 小贴士
糊太稀会脱落，水分次加入并按淀粉状态微调。肉块尽量同样大小，外壳上色不能代替内部熟度检查。
