甜品饮品 · 东北菜☁️

雪衣豆沙

Name: 雪衣豆沙
Total time: 35 min
Yield: 4人份
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 红豆沙 160克; 鸡蛋白 3个; 玉米淀粉 25克; 白糖 10克; 食用油 600毫升炸制用

红豆沙裹蛋白糊低温炸熟，做成松软小球的家庭版本。

本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。

难度较难⏱ 35 分钟🍽 4 人份👅 香甜👀 662 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方

🍲

菜谱集

AI 原创家常配方，未经厨房实测。

📋 食材清单

1
豆沙分成约12份搓小球
豆沙分成约12份搓小球，放冷藏备用。鸡蛋分离取蛋白，盆与打蛋器保持无油无水，蛋黄另作其他烹饪用途。
2
蛋白用打蛋器打出细泡
蛋白用打蛋器打出细泡，分次加白糖打至提起形成稳定尖角，筛入淀粉轻轻翻拌，避免反复搅打消泡。
3
深锅加油至不超过锅高一半
深锅加油至不超过锅高一半，升至约140至150℃。豆沙球逐个裹较厚蛋白糊，用勺轻送入油中，分批炸并缓慢翻动。
4
小火炸约3至5分钟至外层膨松、浅金黄且蛋白层熟透
小火炸约3至5分钟至外层膨松、浅金黄且蛋白层熟透，用漏勺捞出沥油；首个稍凉后切开检查蛋白糊没有湿生层，再调整后续时间。