家常热菜 · 东北菜🐟酱焖鲫鱼
鲫鱼煎定形后以黄豆酱焖熟，少量姜蒜帮助酱汁增香。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 45 分钟🍽 2 人份👅 酱香👀 701 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鱼去鳞、鳃和内脏
鱼去鳞、鳃和内脏，洗净腹腔并擦干，厚肉处划刀。姜切片，蒜拍松，葱切段。
- 2
锅放油
锅放油，中火将鱼两面煎到定形，暂盛出。余油炒香姜蒜，转小火下黄豆酱炒散。
- 3
加水、料酒和糖煮开
加水、料酒和糖煮开，鱼回锅，盖盖中小火焖15分钟，中途向鱼身浇汁。
- 4
最厚鱼肉中心达到75℃后开盖收汁
最厚鱼肉中心达到75℃后开盖收汁，轻轻推动避免粘底，放葱段煮1分钟后盛盘。
🌟 小贴士
鲫鱼细刺多，食用时仔细剔刺。黄豆酱含盐，此配方不另加盐；鱼厚时延长焖制。
