家常热菜 · 京菜🦆北京烤鸭
家庭烤箱版带皮鸭胸配薄饼，用分块鸭肉降低整鸭烤制难度，不声称复刻挂炉工艺。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 100 分钟🍽 3 人份👅 甜咸酱香👀 1.0k 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
带皮鸭胸擦干
带皮鸭胸擦干，皮面浅划交叉纹，只切皮脂、不切深肉。盐、生抽、料酒抹匀，盖好冷藏腌30分钟。
- 2
烤箱预热190℃
烤箱预热190℃。蜂蜜与10ml温水混匀，鸭胸皮朝上放带接油盘的烤架，薄刷蜂蜜水。
- 3
烤约25～35分钟
烤约25～35分钟，中途观察上色；皮色过深可松盖锡纸，肉最厚处达到75℃并保持至少30秒再出炉。
- 4
放清洁盘静置约8分钟后切薄片
放清洁盘静置约8分钟后切薄片。黄瓜、葱洗净切丝，春饼按标签蒸熟或热透。
- 5
将鸭片、黄瓜和葱装盘
将鸭片、黄瓜和葱装盘，少量甜面酱配热饼卷食。烤盘鸭油充分降温后再处理。
🌟 小贴士
时间随鸭胸厚度和烤箱变化，不以皮色代替中心熟度判断。蜂蜜水薄刷即可，滴落过多容易冒烟。
