家常热菜 · 京菜🔥炙子烤肉
以家用厚底平锅模拟铁盘煎烤的羊肉版本，搭配洋葱和香菜，不在室内使用炭火。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 45 分钟🍽 2 人份👅 孜然葱香👀 862 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
羊肉逆纹切薄片
羊肉逆纹切薄片，加入生抽、孜然粉和5毫升油拌匀，放冰箱腌15分钟。洋葱切丝，大葱斜切，香菜洗净切段。
- 2
厚底平锅中火预热
厚底平锅中火预热，加入剩余油，先煎洋葱和葱段约3分钟，炒出香气后拨至锅边。
- 3
羊肉分两批放入锅中铺开
羊肉分两批放入锅中铺开，每批煎约2分钟再翻面，避免堆叠导致受热不匀。
- 4
将肉片与葱丝翻匀
将肉片与葱丝翻匀，继续加热至最厚肉片中心达到75℃并保持30秒；腌肉容器和筷子不能接触已经烤熟的肉。
- 5
加入香菜翻拌约30秒
加入香菜翻拌约30秒，关火盛入干净盘中趁热食用。锅底过干时少量加水松开焦香碎屑，不把黑焦部分刮入菜中。
🌟 小贴士
这是家庭平锅版本，不声称还原专用炙子的火候。通风排烟，避免把炭炉搬入室内使用。
