家常热菜 · 本帮菜🦐油爆虾
小河虾分批炸至熟透，再快速拌上葱姜甜咸汁。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 30 分钟🍽 3 人份👅 甜咸脆壳👀 963 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
选大小相近的小河虾
选大小相近的小河虾，剪去长须，洗净并充分沥干吸水；葱姜切末，生抽、糖、醋和水另碗混合。
- 2
厚底深锅倒油
厚底深锅倒油，液面不超过锅高三分之一，升至约170℃，少量分批放入虾，避免潮湿虾集中入锅。
- 3
炸约2～3分钟
炸约2～3分钟，按个头调整，用漏勺捞起沥油，检查虾肉完全熟透、最大虾最厚处温度达到75℃并保持至少30秒。热油留锅中关火冷却。
- 4
另用炒锅取约5ml炸虾油
另用炒锅取约5ml炸虾油，低火炒香葱姜，倒入碗汁煮约1分钟使糖融化，汁水略浓。
- 5
加入炸熟的虾
加入炸熟的虾，快速翻匀约20秒后装盘，趁热吃；不反复长时间泡在汤汁中。
🌟 小贴士
炸虾前吸干是减少飞溅的关键。油锅旁不放水杯，热油不要立即倒出搬动，虾壳较硬时去壳食用。
