家常热菜 · 陕西菜🍗葫芦鸡
整鸡先煮蒸至熟透，再用烤箱把鸡皮烤香的家庭改良版，省去整鸡入油锅的操作。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 130 分钟🍽 4 人份👅 五香咸鲜👀 599 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
整鸡去净内脏残留并检查腹腔
整鸡去净内脏残留并检查腹腔，吸去表面水分。姜切片，大葱切段，准备可放整鸡的锅与深蒸盘。
- 2
锅中加水没过鸡
锅中加水没过鸡，放姜葱、八角、桂皮、料酒和盐，煮开撇沫，转小火煮20分钟。
- 3
将鸡移入深蒸盘
将鸡移入深蒸盘，放少量煮鸡汤及香料，水开后蒸40至50分钟，测胸肉和大腿最厚部位均达到75℃。
- 4
戴隔热手套取盘
戴隔热手套取盘，鸡用宽铲托住移到烤架，稍放沥干。表面薄刷生抽与油，烤箱预热210℃。
- 5
鸡下放接油盘
鸡下放接油盘，烤15至25分钟至皮色金黄，中途观察防焦。取出静置5分钟，再用洁净刀板分切。
🌟 小贴士
本做法为烤箱改良版本，不声称复原传统油炸工艺。搬动熟鸡需托住全身，避免散架和热汤流出。
