开胃凉菜 · 陕西菜🥩温拌腰丝
猪腰切丝充分煮熟，趁温热拌入姜蒜酱汁的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 35 分钟🍽 2 人份👅 姜蒜酸香👀 484 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
猪腰剖开
猪腰剖开，彻底剔除中间白色筋膜和脂肪，冲净后切约3mm细条。处理生内脏的刀板单独清洗消毒。
- 2
半份姜切片放入水中煮开
半份姜切片放入水中煮开，腰丝分散下锅，恢复沸腾后保持微沸约5～8分钟，捞去浮沫。
- 3
检查最厚腰丝中心温度达到75℃并保持至少30秒
检查最厚腰丝中心温度达到75℃并保持至少30秒，厚条延长煮制，不能采用短暂烫变色即捞出的做法。
- 4
剩余姜、蒜和葱切末
剩余姜、蒜和葱切末，另碗与生抽、醋、香油和糖拌匀；腰丝用熟食漏勺捞出充分沥水。
- 5
腰丝趁温热拌入酱汁
腰丝趁温热拌入酱汁，立即盛盘食用，不把已拌好的腰丝在室温久放。
🌟 小贴士
猪腰的处理和充分加热都不能省略。成品口感比短时汆烫版本更扎实，不以异味消失作为安全判断标准。
