主食面点 · 新疆菜🍚手抓饭
羊肉、胡萝卜与米饭同锅焖熟，使用普通家庭厚底锅的简化版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 95 分钟🍽 3 人份👅 孜然咸香👀 830 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
米洗净浸泡20分钟后充分沥水
米洗净浸泡20分钟后充分沥水。羊肉切约2cm块，胡萝卜切粗条，洋葱切丝，生肉器具单独使用。
- 2
厚底锅热油
厚底锅热油，炒香洋葱，放羊肉翻炒至表面变色，再放胡萝卜炒约3分钟。
- 3
加入600ml热水、盐和孜然粉
加入600ml热水、盐和孜然粉，煮开后盖锅小火炖约20分钟，羊肉中心温度达到75℃并保持至少30秒。
- 4
把沥干的米平铺在肉菜上
把沥干的米平铺在肉菜上，汤面以略高于米面为宜；过多先舀出留用，过少补热水。煮开后盖锅最小火焖约20～25分钟。
- 5
检查中心米粒无硬芯
检查中心米粒无硬芯；偏干仍夹生时沿边补少量热汤再焖。关火停10分钟，翻拌米饭和肉菜后盛出。
🌟 小贴士
米的品种和锅的蒸发量不同，600ml是起始炖煮水量，不意味着全部必须留在锅中焖饭。米饭不要长时间在室温下放置。
