家常热菜 · 青海甘肃🍖手抓羊肉
羊肋排加姜葱慢煮至软，配少量盐和孜然食用，突出羊肉本身的味道。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 120 分钟🍽 3 人份👅 原汁原味👀 358 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
羊排请商家分切成便于入锅的大段
羊排请商家分切成便于入锅的大段，检查碎骨。姜拍松，葱挽结，另备清洁熟食盘。
- 2
羊排冷水下锅
羊排冷水下锅，煮开撇沫后捞出清理；换入2200ml热水，放羊排和姜葱。
- 3
煮开后转小火保持轻沸
煮开后转小火保持轻沸，盖锅煮约70～90分钟，中途按需要补热水，保持肉大部分浸在汤中。
- 4
加盐再煮约10分钟
加盐再煮约10分钟，检查厚肉处达到75℃并保持至少30秒，肉能较容易从骨边剥开；仍韧则继续煮。
- 5
捞出稍降温
捞出稍降温，分切成条排，孜然粉先小火干炒出香味后少量撒上，配热汤食用。
🌟 小贴士
不是每种羊排都能在相同时间软烂，以熟度和实际口感调整。避免用生食案板切煮好的肉。
