家常热菜 · 贵州菜🐔贵州辣子鸡
鸡块与糍粑辣椒炒香后焖熟，呈浓厚蒜香辣味的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 55 分钟🍽 3 人份👅 蒜香辣味👀 596 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿切约3厘米块
鸡腿切约3厘米块，检查骨屑并沥干。姜切片，蒜剥皮拍松，糍粑辣椒使用正规渠道产品并留意咸度。
- 2
锅中放油
锅中放油，中火将鸡块炒至表面变色、部分浅金色，加入姜蒜炒香。
- 3
转小火加入糍粑辣椒炒2至3分钟
转小火加入糍粑辣椒炒2至3分钟，避免辣椒焦糊。加料酒、生抽、糖、盐和水，煮开盖盖焖20分钟。
- 4
翻匀检查最大鸡块近骨肉处达到75℃并熟透
翻匀检查最大鸡块近骨肉处达到75℃并熟透，不足时继续焖。开盖收至酱汁浓稠裹住鸡块，及时出锅。
🌟 小贴士
含盐糍粑辣椒可减少另加盐量。鸡块熟度优先于收汁，锅太干先补热水，不把炒至变色视作全熟。
