主食面点 · 湖北菜🍲沔阳三蒸
猪肉、鱼片和茼蒿分别拌米粉蒸熟的家庭三小碗版本，分批放入以适应不同熟成时间。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 80 分钟🍽 4 人份👅 姜香咸鲜👀 690 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
肉切约5mm片
肉切约5mm片，鱼片检查残刺，茼蒿洗净沥水切段，姜切末。准备三个能稳放蒸笼的浅碗，生鱼和生肉器具分开。
- 2
肉拌生抽、半份姜、60g米粉和60ml水
肉拌生抽、半份姜、60g米粉和60ml水；鱼拌1g盐、剩余姜、40g米粉和40ml水，分别摊放浅碗，不堆得过厚。
- 3
蒸锅水开后先放肉碗
蒸锅水开后先放肉碗，保持足量蒸汽蒸约30分钟，检查水量并安全补热水。
- 4
加入鱼碗再蒸约12～15分钟
加入鱼碗再蒸约12～15分钟；茼蒿另拌油、剩余盐和20g米粉，放第三碗，再一起蒸约8～10分钟。
- 5
分别检查猪肉和鱼的最厚处中心温度达到75℃并保持至少30秒
分别检查猪肉和鱼的最厚处中心温度达到75℃并保持至少30秒，米粉无硬粒、茼蒿熟透。某碗未熟则单独延长，熟的先取出，隔热端盘上桌。
🌟 小贴士
米粉吸水性不同，拌后应湿润挂附，太干可少量补水。多层蒸锅让生肉位于下层，避免生汁滴到已熟蔬菜上。
