主食面点 · 晋菜🍜刀削面
家庭手工面团醒透后削成短片，配番茄鸡蛋卤，面片厚薄略有差异也容易操作。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 70 分钟🍽 2 人份👅 番茄咸鲜👀 910 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
面粉加1g盐和120ml水拌成絮
面粉加1g盐和120ml水拌成絮，揉成偏硬面团，盖好醒30分钟，中途再揉一次至表面较匀。
- 2
番茄切小块
番茄切小块，鸡蛋打散，葱切碎。锅中放油将蛋炒至完全凝固，盛出。
- 3
原锅放番茄和生抽
原锅放番茄和生抽，加入额外100ml水煮软，放回鸡蛋和剩余盐，煮2分钟成卤。
- 4
另起足量沸水
另起足量沸水。用带护手的削面工具削面，手与刀刃保持距离；不熟悉削法可将面团放案板切成薄短片再下锅。
- 5
面片分批煮约4～6分钟
面片分批煮约4～6分钟，夹开最厚处无生面芯后捞入碗，浇卤撒葱；厚片须延长时间。
🌟 小贴士
面团较硬，不靠近手指强行削切。煮面水和卤中额外用水不包含在和面用水内。
