小吃夜宵 · 津菜🧆耳朵眼炸糕
以糯米粉和豆沙制作的家常小炸糕，不使用商标作产品背书，也不声称还原店铺配方。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 60 分钟🍽 4 人份👅 豆沙甜香👀 755 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
糯米粉加温水
糯米粉加温水，分次揉成柔软、可捏合的面团，盖住醒15分钟。豆沙分成10小份，水量随面粉吸水情况微调。
- 2
面团分成10份
面团分成10份，各压成中间厚、边缘薄的圆片，包一份豆沙，收口捏紧，压成厚约1厘米的小饼，避免裂口和漏馅。
- 3
厚底深锅加油
厚底深锅加油，油量不超过锅深一半，升至约150至160℃。用漏勺分批放糕，小火炸制并轻轻翻面，防止黏底。
- 4
炸约6至8分钟
炸约6至8分钟，到表面浅金黄、外皮膨松且内层无干粉芯。先取一块稍凉后切开检查，未熟需降低火力延长；熟后沥油，放至不烫再吃。
🌟 小贴士
糯米糕不能做得过厚，油温过高易外焦内生；不要在油锅上方挤压或戳破热糕。
