家常热菜 · 津菜🐟罾蹦鲤鱼
去鳞鲤鱼切段煎焖后浇糖醋汁的家庭改编版，避免整鱼带鳞深炸。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 55 分钟🍽 3 人份👅 糖醋👀 926 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
让商家去鳞、鳃和内脏
让商家去鳞、鳃和内脏，鱼洗净腹腔后吸干，切约3厘米段。用盐和姜片冷藏腌10分钟，去姜后再次吸干。
- 2
鱼段薄裹淀粉
鱼段薄裹淀粉，留5克淀粉作芡汁。平底锅放油，中火煎鱼，每面约4分钟，定形后再翻面。
- 3
加50毫升热水
加50毫升热水，盖盖小火焖6至10分钟，最厚部位鱼肉完全熟透后盛盘。带骨鱼段食用前需仔细剔刺。
- 4
米醋、糖、生抽、余水和预留淀粉调匀
米醋、糖、生抽、余水和预留淀粉调匀，另锅煮开并搅至薄稠，浇在熟鱼上立即食用。
🌟 小贴士
本版明确去鳞并切段，不呈现传统整鱼造型；煎焖鱼皮与深炸口感不同。
