家常热菜 · 琼菜🐔文昌鸡
小整鸡轻沸煮熟后分切，配姜蒜汁，家庭版本以完全熟透为前提。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 90 分钟🍽 4 人份👅 姜蒜咸鲜👀 790 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
选正规来源的小整鸡
选正规来源的小整鸡，检查腹腔并去除残余内脏。姜取25g切片，余下姜和蒜剁末，葱分成葱段和少量葱末。
- 2
深锅放2500ml水、姜片、葱段和盐
深锅放2500ml水、姜片、葱段和盐，烧开后放鸡，水量以基本没过鸡为准，不足补热水。
- 3
再次沸腾后转小火
再次沸腾后转小火，保持轻沸约40～55分钟，中途轻翻，让胸肉和腿根均匀受热。
- 4
探针检查胸肉和腿根最厚处
探针检查胸肉和腿根最厚处，均达到75℃并保持至少30秒后再捞出。用干净浅盘稍降温，使用熟食刀板分切。
- 5
姜蒜末、葱末、生抽、醋和芝麻油拌成蘸汁
姜蒜末、葱末、生抽、醋和芝麻油拌成蘸汁，配鸡肉食用；不把煮好的鸡放回生鸡容器。
🌟 小贴士
普通鸡可按此法煮制，但不冒称特定产地。大鸡不能直接沿用时长，不以靠骨处带血作为嫩度标准。
