家常热菜 · 潮汕菜🦪蚝烙
牡蛎与红薯淀粉糊煎成小块饼，再加蛋液定形，是便于家庭操作的版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 30 分钟🍽 2 人份👅 焦香鲜嫩👀 816 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
牡蛎挑去残壳
牡蛎挑去残壳，轻轻冲洗并沥干，保冷待用。葱切碎，鸡蛋打散。
- 2
红薯淀粉与水搅匀
红薯淀粉与水搅匀，加入盐、胡椒粉及葱花，再拌入牡蛎。沉底的淀粉下锅前重新搅开。
- 3
平底锅放部分油
平底锅放部分油，中火将面糊分成小份摊开，避免叠得太厚，煎至底部定形。
- 4
沿饼面倒入蛋液
沿饼面倒入蛋液，待边缘凝固，用宽铲翻面。必要时分块翻，补少量油继续煎。
- 5
两面煎熟
两面煎熟，检查最大牡蛎中心达到75℃并保持至少1分钟，蛋液全部凝固、淀粉无生粉芯后出锅。
🌟 小贴士
只用可靠来源的食用牡蛎，烹煮不能消除所有贝类毒素。家庭锅具建议分小份煎，避免外焦内生。
