开胃凉菜 · 川菜🥩蒜泥白肉
带皮五花肉煮熟切薄片，淋蒜泥酸香汁，温热食用的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 65 分钟🍽 3 人份👅 蒜香👀 455 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
五花肉冷水入锅
五花肉冷水入锅，煮开撇去浮沫，放姜片、葱段和料酒，转小火煮40至50分钟。
- 2
测最厚肉部中心达到75℃
测最厚肉部中心达到75℃，筷子能较顺畅插入后捞出，放在洁净盘上至可操作温度。
- 3
蒜压成泥
蒜压成泥，加生抽、米醋、糖和辣椒油拌匀。黄瓜洗净，用洁净刀板切薄片铺盘。
- 4
熟肉切成尽量薄的片
熟肉切成尽量薄的片，排在黄瓜上，淋蒜泥汁，温热食用。若需冷食，肉及时冷却冷藏后再切，不在室温久放。
🌟 小贴士
冷藏肉切片前后均使用熟食器具。大块肉所需时间更长，不能仅凭煮水变清判断熟度。
