生煎包

📋 食材清单

👩‍🍳 做法步骤

1. 1

   面粉拌酵母

   面粉拌酵母，加入160毫升温水揉成团，盖好发酵至约1.5倍大。肉馅加生抽、盐和30毫升水搅匀，再加姜末及一半葱末，冷藏备用。

   
2. 2

   面团揉匀排气

   面团揉匀排气，分成12份，擀成中间稍厚的皮，分别包入馅料并捏紧收口，静置醒15分钟。

   
3. 3

   平锅倒油

   平锅倒油，包子间隔摆入，中小火煎约2分钟至底部定形；沿锅边缓缓加热水至包子高度约三分之一。

   
4. 4

   盖盖小火焖约12至15分钟

   盖盖小火焖约12至15分钟，检查最大包子馅心达到75℃并保持30秒、面皮无生面；若未熟且水已干，少量补热水继续焖。

   
5. 5

   开盖收干水分

   开盖收干水分，撒剩余葱花和芝麻，煎至底部金黄即关火。用铲子盛出，稍降温后食用，防止内馅汁烫口。