家常热菜 · 川菜🐔辣子鸡
鸡腿肉切小块炸熟，与干辣椒和花椒炒香，口感干香的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 40 分钟🍽 3 人份👅 麻辣👀 833 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿肉切约2厘米块
鸡腿肉切约2厘米块，加生抽、料酒、盐与淀粉抓匀，冷藏腌15分钟。姜蒜切片，干辣椒剪段并去掉部分籽。
- 2
深锅油加热到约165℃
深锅油加热到约165℃，鸡块分批下锅，炸约5至7分钟至表面金黄、最大块中心达到75℃，捞出沥油。
- 3
炒锅留约15毫升油
炒锅留约15毫升油，小火炒香姜蒜、花椒和干辣椒，辣椒微变深即下鸡块，勿炒黑。
- 4
加糖翻炒1至2分钟
加糖翻炒1至2分钟，撒熟芝麻炒匀，盛盘食用。
🌟 小贴士
去骨肉便于检查熟度，炸制时间仍随块大小调整。油锅不能加水，不超过锅深一半，调低辣椒量可减轻辣度。
