家常热菜 · 淮扬菜🧆红烧狮子头
猪肉馅与荸荠做成中等大小肉丸，先煎定形再焖透，方便家庭掌握熟度。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 65 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 934 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
荸荠洗净去皮切细丁
荸荠洗净去皮切细丁，姜葱切末。肉馅加荸荠、鸡蛋、淀粉、姜葱和10毫升生抽，搅到黏稠并能抱团。
- 2
双手或食品手套薄蘸水
双手或食品手套薄蘸水，把肉馅分成6个直径约5厘米的丸子。手中轻轻来回团圆，避免留明显裂口。
- 3
平底深锅加油
平底深锅加油，中小火放丸子，底面定形再轻翻，各面煎至浅黄，不要求这时内部熟透。倒去过多油脂。
- 4
加入热水至丸子约三分之二高度
加入热水至丸子约三分之二高度，放余下生抽、老抽和糖。煮开后盖盖小火焖30至40分钟，中途轻翻一次。
- 5
食品温度计探入最大丸子中心
食品温度计探入最大丸子中心，达到75℃以上后开盖略收汁；不足时继续焖煮。用汤勺托住丸子盛盘，浇上熟汁。
🌟 小贴士
荸荠是生食材，需随丸子充分熟制；丸子过大时不能照搬此时间。
