家常热菜 · 江浙菜🍖梅干菜烧肉
梅干菜吸收肉汁后与五花肉一起焖软，家庭炖锅即可制作。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 130 分钟🍽 4 人份👅 酱香👀 832 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
梅干菜按包装说明泡洗
梅干菜按包装说明泡洗，反复淘洗掉细沙，挤水切短。五花肉切约3cm块，冷水下锅煮开撇沫后捞出。
- 2
厚底锅放肉块
厚底锅放肉块，小火煎出少量油，放姜片和梅干菜翻炒均匀。
- 3
加生抽、老抽、冰糖和900ml热水
加生抽、老抽、冰糖和900ml热水，煮开后盖锅，小火炖约80～100分钟。
- 4
中途翻动并按需补热水
中途翻动并按需补热水，至肉熟软、中心温度达到75℃并保持至少30秒，梅干菜也充分软化。
- 5
尝味后开盖略收汁
尝味后开盖略收汁，留少量汁水避免梅干菜干硬，盛盘食用。
🌟 小贴士
130分钟从梅干菜已按包装要求泡洗后估算，额外浸泡时间另计。梅干菜含盐量差异较大，按标签泡洗并最后尝味。不要用有霉味或明显异常的干菜。
